Blog >
Een verrassend vegetarisch gerecht: bloemkoolsteak op z’n Italiaans met arrabiatasaus, gesmolten mozzarella en verse basilicum. Simpel te maken, maar boordevol smaak.
– 1 grote bloemkool
– 300 ml arrabiatasaus
– 2 bollen mozzarella (in schijfjes)
– 0,5 bos basilicum
– 2 eieren
– 150 g paneermeel
– 1 kl gedroogde oregano
– Peper en zout
– 2 el olijfolie
Snij de bloemkool doormidden en vervolgens in vier dikke, gelijke schijven. Probeer de kern intact te houden zodat de “steaks” mooi samen blijven.
Klop de eieren los in een schaal en kruid met peper en zout. Haal de bloemkoolschijven eerst door het eimengsel en daarna door het paneermeel, zodat ze een krokant laagje krijgen.
Bak de gepaneerde bloemkoolsteaks eerst aan in een hete pan, wij deden het hier op de Bora teppanyakiplaat, met een beetje olijfolie. Zo krijgen ze een mooie goudbruine korst en extra smaak. Leg ze vervolgens op een bakplaat met bakpapier en bak nog ongeveer 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 195°C, tot de bloemkool zacht en gaar is.
Haal de bloemkool uit de oven en smeer er de arrabiatasaus over. Leg er de schijfjes mozzarella op en bestrooi met gedroogde oregano.
Zet de bloemkool nog 2 à 3 minuten terug in de oven, tot de kaas mooi gesmolten is.
Werk af met verse blaadjes basilicum en eventuele kruiden en serveer meteen.
– Wil je het iets pittiger? Kies voor een extra kruidige arrabiatasaus.
– Voor een nog krokanter resultaat kan je de bloemkool even onder de grill zetten op het einde.
– Serveer met een frisse salade voor een lichte, complete maaltijd.
Een bloemkoolsteak is niet alleen een originele vervanger voor vlees, maar ook verrassend veelzijdig. Door de juiste bereiding krijgt hij een stevige structuur en rijke smaak, waardoor je niets mist. Perfect voor wie bewuster wil eten, zonder in te leveren op beleving.
Marketing specialist Keukens Van Lommel
